경상도맛집/부산맛집32 부산 해운대 스시 맛집, 이와 이와부산 해운대구 우동 해운대해변로209번길 13영업시간: 오후10시 영업종료전화번호: 010-8543-3356생선 숙성 특허를 보유한 셰프는 숙성 식재료를 준비할 때 명확한 의도를 가지고 접근합니다. 이로 인해 안정적인 맛의 다양한 구성이 제공되어 식사하는 이들에게 즐거움을 선사합니다. 셰프는 식재료의 수급 상황과 자신의 구상에 따라 스시, 사시미, 그리고 다양한 일식 요리의 비중을 조절하며, 매번 새로운 경험을 제공합니다.모든 생선은 기본적으로 4일 이상 숙성되며, 각 생선의 종류와 특성, 그리고 컨디션에 맞춰 최적의 숙성 시기를 찾기 위해 세심한 주의를 기울입니다. 이러한 과정은 생선의 풍미를 극대화하고, 최상의 맛을 이끌어내는 데 중요한 역할을 합니다.합리적인 가격에 풍미 깊은 숙성 식재.. 2025. 2. 11. 부산 장어덮밥 맛집, 동경밥상 동경밥상줄서서먹는 장어의 레전드 맛집부산광역시 수영구 남천바다로 34-6영업시간: 오후9시 영업종료전화번호: 070-7576-1428광안리 해수욕장 근처에 위치한 동경 밥상은 일본의 전통적인 장어 덮밥인 우나쥬와 히츠마부시를 전문으로 하는 레스토랑입니다. 이곳은 부산의 활기찬 거리 분위기와는 대조적으로 차분하고 정적인 분위기를 제공합니다.김태우 셰프는 이 요리의 정통성을 표현하기 위해 많은 노력을 기울이고 있으며, 그의 손길을 거친 음식들은 그 정통성을 잘 나타냅니다. 두툼하게 씹히는 우나기는 본연의 풍미가 잘 드러나며, 감칠맛 나는 소스와의 조화가 일품입니다. 특히, 최근 도정을 원칙으로 하는 윤기 나는 쌀밥과의 조화는 더욱 입맛을 돋우는 요소입니다.정통 레시피를 존중하면서도 디테일하게 자신만.. 2025. 2. 11. 이전 1 2 3 다음
