부산장어덮밥2 부산 북구 하츠마부시 맛집, 슌사이쿠보 슌사이 쿠보 (화명점)부산광역시 북구 양달로4번길 17 금샘빌딩 1층영업시간: 오후9시 영업종료전화번호: 051-365-2959예약바로가기: catchtable.net이재욱 셰프의 슌사이 쿠보는 히츠마부시 전문점으로, 일본에서 수련한 셰프가 히츠마부시의 맛과 품질을 높은 기준으로 끌어올리기 위해 노력하고 있습니다. 이곳에서는 자포니카종의 생물 풍천 장어만을 사용하여, 정성껏 소스를 발라 구운 장어의 깊은 향과 씹는 맛을 살린 식감을 제공합니다.고슬고슬 잘 지어진 밥과 함께 조화로운 맛을 이루며, 어린이용 장어 덮밥도 준비되어 있어 아이를 동반한 가족 손님에 대한 배려도 잊지 않았습니다. 또한, 과거 슌사이 쿠보의 갓포 요리를 기억하는 손님들을 위해 기본에 충실한 가벼운 안줏거리도 제공하고 있어, .. 2025. 2. 11. 부산 장어덮밥 맛집, 동경밥상 동경밥상줄서서먹는 장어의 레전드 맛집부산광역시 수영구 남천바다로 34-6영업시간: 오후9시 영업종료전화번호: 070-7576-1428광안리 해수욕장 근처에 위치한 동경 밥상은 일본의 전통적인 장어 덮밥인 우나쥬와 히츠마부시를 전문으로 하는 레스토랑입니다. 이곳은 부산의 활기찬 거리 분위기와는 대조적으로 차분하고 정적인 분위기를 제공합니다.김태우 셰프는 이 요리의 정통성을 표현하기 위해 많은 노력을 기울이고 있으며, 그의 손길을 거친 음식들은 그 정통성을 잘 나타냅니다. 두툼하게 씹히는 우나기는 본연의 풍미가 잘 드러나며, 감칠맛 나는 소스와의 조화가 일품입니다. 특히, 최근 도정을 원칙으로 하는 윤기 나는 쌀밥과의 조화는 더욱 입맛을 돋우는 요소입니다.정통 레시피를 존중하면서도 디테일하게 자신만.. 2025. 2. 11. 이전 1 다음
