이재욱 셰프의 슌사이 쿠보는 히츠마부시 전문점으로, 일본에서 수련한 셰프가 히츠마부시의 맛과 품질을 높은 기준으로 끌어올리기 위해 노력하고 있습니다. 이곳에서는 자포니카종의 생물 풍천 장어만을 사용하여, 정성껏 소스를 발라 구운 장어의 깊은 향과 씹는 맛을 살린 식감을 제공합니다.
고슬고슬 잘 지어진 밥과 함께 조화로운 맛을 이루며, 어린이용 장어 덮밥도 준비되어 있어 아이를 동반한 가족 손님에 대한 배려도 잊지 않았습니다. 또한, 과거 슌사이 쿠보의 갓포 요리를 기억하는 손님들을 위해 기본에 충실한 가벼운 안줏거리도 제공하고 있어, 다양한 손님들의 취향을 고려한 메뉴 구성이 돋보입니다. 슌사이 쿠보는 히츠마부시를 사랑하는 이들에게 특별한 경험을 선사하는 곳입니다.
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