이와
부산 해운대구 우동 해운대해변로209번길 13
영업시간: 오후10시 영업종료
전화번호: 010-8543-3356
생선 숙성 특허를 보유한 셰프는 숙성 식재료를 준비할 때 명확한 의도를 가지고 접근합니다. 이로 인해 안정적인 맛의 다양한 구성이 제공되어 식사하는 이들에게 즐거움을 선사합니다. 셰프는 식재료의 수급 상황과 자신의 구상에 따라 스시, 사시미, 그리고 다양한 일식 요리의 비중을 조절하며, 매번 새로운 경험을 제공합니다.
모든 생선은 기본적으로 4일 이상 숙성되며, 각 생선의 종류와 특성, 그리고 컨디션에 맞춰 최적의 숙성 시기를 찾기 위해 세심한 주의를 기울입니다. 이러한 과정은 생선의 풍미를 극대화하고, 최상의 맛을 이끌어내는 데 중요한 역할을 합니다.
합리적인 가격에 풍미 깊은 숙성 식재료로 만든 다양한 일식을 한 자리에서 즐길 수 있는 경험은 또 다른 재미를 제공합니다. 이는 단순한 식사가 아닌, 셰프의 정성과 기술이 담긴 특별한 미식 경험으로 이어집니다.
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